Filés
De Frango: |
| À Suíça (empanado com mussarela, presunto e catupiry, gratinado com molho branco e queijo parmesão - acompanha arroz e batata palha) |
| Ao Cogumelo (salteado com coumelos e coberto com molho branco - acompanha purê e arroz) |
| Ao Catupiry (ao creme de catupiry - acompanha arroz e purê) |
| À Parmegiana (coberto com molho de tomate, mussarela e parmesão - acompanha arroz e purê) |
| À Cubana (à milanesa - acompanha arroz, banana e abacaxi empanados) |
| À Caçadora (cozido com verdura) |
| Á Lisboeta (arroz ao molho de frango com vinho branco, tomate e presunto) |
| Ao Creme De Milho Verde (acompanha arroz e milho) |
| Strogonoff (frango em tiras, flambado no conhaque, com molho rosê, champignon e creme de leite) |
| Recheado (à milanesa, recheado com queijo e presunto) |
Mignon: |
| À Suíça (empanado com mussarela, presunto e catupiry, gratinado com molho branco e queijo parmesão - acompanha arroz e batata palha) |
| À Portuguesa (filé grelhado - acompanha legumes) |
| Bitoque (filé ao molho madeira e ovo - acompanha batata frita e arroz) |
| Ao Molho de Cogumelos (com molho madeira - acompanha purê e arroz) |
| Ao Torneador com Molho Brandy (filé alto ao molho brandy - acompanha arroz, batata em rodelas e molho de espinafre) |
| A Parmegiana (coberto com molho de tomate, mussarela e parmesão - acompanha arroz e purê) |
| Diplomata (filé alto ao molho madeira, com bacon e ervilha - acompanha arroz e fritas) |
| Ao Catupiry (ao creme de catupiry - acompanha arroz e purê) |
| À Moda da Casa (medalhoes ao creme de milho verde - acompanha arroz) |
| Recheado (à milanesa, recheado com queijo e presunto) |
| À Cubana (à milanesa - acompanha arroz, banana e abacaxi empanados) |
| Strogonoff (filé em tiras, flambado no conhaque, com molho rosê, champignon e creme de leite) |
Cabrito: |
| Na Púcura (estofado com bacon, azeitona, passas e batata soutê - acompanha arroz) |
| Ao Forno (assado ao forno com molho - acompanha aroz e batatas) |
| Caldeirada (especiaria cozida ao vinho tinto - acompanha arroz e batata) |
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